「穴子の天ぷら」「穴子丼」など、アナゴはウナギよりも淡白ですが 美味しいですよね p(^-^)q
そんな【穴子（あなご）の栄養】や鰻（うなぎ）との相違点も記事にしています。
車で30分もかからず行ける漁港があり、時々 日曜朝市が開催されているので 新鮮な魚や野菜を買ってきます☆
そして 時々買う【アナゴ】は トロ箱に何匹も入っているのでお買い得。
（家族みんな穴子が大好きです）
我が家で調理するのは、ほとんどが「アナゴの天ぷら」。
天ぷらの揚げたては、熱々で美味なのはモチロンですが、冷めても 肉厚でオイシイのです (*^o^)
顔や形が 鰻（うなぎ）と似ている【アナゴ】ですが、栄養価も高くお勧めな食材です。
そんな【穴子（あなご）の栄養】についてや、鰻との違い（異なる点）などを紹介します。
目次 Contents
【穴子】はビタミンAが多く高タンパク！
じつは ビタミンAが多い【穴子（アナゴ）】。
（魚市場で販売していた 大阪湾で捕れた穴子！値段も良心的。）
ビタミンAには 目（眼精疲労）やお肌の美容に効果があります。
「真アナゴ」の場合、そのビタミンAの含有量は なんと 他の魚類の100倍近いそうです(☆｡☆)
人間が1日に必要とするビタミンAは「真アナゴ100g」で摂取できますぞ。
（穴子1尾で 1日に必要量の約7割がとれるとも★）
楽天市場でも売っていますので、気軽にたべられますわ～(^ε^)♪
また【穴子（アナゴ）】は高タンパクで、不飽和脂肪酸（EPA・DHA）が多い (*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ
（※不飽和脂肪酸（EPA・DHA）・・・サバや鰯（イワシ）など青魚やオリーブ油、サラダ油等の植物性脂肪に多く含むが、血中のコレステロールを下げる効果があります）
あなごと鰻の違いは「海と川」の生息地
（海で漁獲されるのがアナゴ）
【穴子（アナゴ）】は ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称で 30以上の属と150以上の種類がいる。
生息地は 浅い海の砂泥底で 一生を海で過ごします。
さて『鰻（ウナギ）』はウナギ科・ウナギ属 に属する魚類の総称で ニホンウナギ、オオウナギ、ヨーロッパウナギ、アメリカウナギなど19種類（うち食用は4種類）が確認されてます。
生息地は 主に川や沼湖などの淡水。
海では 産卵・孵化（ふか）を行なうだけで、一生の大半は淡水という 生活形態の『ウナギ』です。
どちらも「食用」として私たちは美味しく食べますが『ウナギ』には脂質が多い。。。(。´･ω･)
【穴子（アナゴ）】の約2倍の脂質となり、鰻重を食べてもジューシーさから分かると思います。
反対に低カロリーな【穴子（あなご）】は『ウナギ』と比較して栄養が少ないイメージですが、実は脂質も少なく高たんぱくなので 栄養価の高い食べ物なのです♪
種類は多いが食用は「真穴子（まあなご）」
【穴子（アナゴ）】は150以上の種類もあり、白身魚に分類されます。
ところで 私たち日本人が食用として食べる【穴子】は主に “ マアナゴ （真穴子）” で、体は褐色で 脇に線状に白い点が並ぶ。
真穴子（マアナゴ）の全長は約90センチほど。
日本の北海道から東シナ海にかけての砂泥底に ひろく分布している。
（穴子丼や穴子柳川風、焼き穴子、白焼き、アナゴの棒寿司などは 真穴子☆）
“ マアナゴ （真穴子）” のほかにも “ ギンアナゴ、ニセギンアナゴ、ゴテンアナゴ ” も食用として流通することもあるが・・・まれだそうです σ(^_^)。
また、加工食品として「練り製品」の原料になる “ 御殿穴子 ” もいます。
ウナギに比べて安価に食べられる【穴子（アナゴ）】。
脂肪が少ないため、サッパリとしており子供や高齢者でも おいしく頂けます o(^^o)
調理前【穴子】のヌメリの取り方
（アナゴの顔って、意外と可愛い！？）
スーパーでは「アナゴ寿司」が よく売ってますが、魚市場へ行くと まさにヌルヌルした「生のアナゴ」が買えることもあります。
この あなごのヌメリは無くしたほうがお勧めです。
なぜなら【穴子（アナゴ）がヌルヌル】していると “ 生臭い～～(+_+) ” という原因にもなります。
家で調理するまえ、下ごしらえとして［アナゴの皮に熱湯］をかけます。
それから［冷水］にさらしてから、包丁の「峰（みね）」で アナゴのヌメリをこそぎ取るように とってから、料理に使用しましょう☆
（※ 包丁の峰＝包丁の刃の反対側 部分）
比較的 季節いつでも 年中食べれる【穴子（アナゴ）】は栄養価も高いので、スーパーで見かけたら ときどきは 気にして食べてみてくださいね！
以上「【穴子（あなご）】はビタミンAが多く高タンパク！～鰻（うなぎ）と似ているけど生息地は違います～」のお話を紹介しました。
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